Этот пункт указывает, на сколько сжимать Flac файл. Высокий уровень не меняет качество аудио, но увеличивает время кодирования аудио.
Здесь вы можете выбрать частоту дискретизации для сохраняемого файла. Чем выше частота дискретизации, тем выше качества в результате.
Это выбирает, будет сохраняемый файл Моно или Стерео (один канал или два канала соответственно).